كل البيوت العربية و خصوصا المصرية عارفين كده
ايه المخلل البتنجان مهم على السفرة و طريقته سهلة خالص
أولًا المكونات:
كيلو باذنجان بحجم صغير4 ملاعق كبيرة من الملح
كوب إلا ربع من الخل
رأس ثوم مفرومةثلاث قرون فلفل أخضر مفرومثلاث قرون فلفل أحمر مفروم
ملعقتان من الكمون الناعمكوب من الكزبرة الخضراء المفرومةربع كوب من الزيت ماء مغلى
ثانيًا طريقة تحضير الباذنجان المخلل
1-قومى بغسل الباذنجان جيدًا، وانزعى منه العنق الأخضر وقومى بقطع شريحة بسيطة من أسفل العنق.
2-احضرى وعاء عميق وضعى فيه الماء، وانتظرى حتى يغلى وضيفى
له ملعقة من الملح وآخرى من الخل، ثم ضعى الباذنجان وانتظرى حتى ينضج جيدًا ويتغير
لونه
3-احذرى أن تتركين الباذنجان لفترة طويلة فى الماء حتى لا يتلف و”يتهرى”
4-لتحضير الحشوة، قومى بخلط الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة
والملح والكمون والخل وقلبى جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون.
5-بعد تصفية حبات الباذنجان من الماء، استخدمى سكين بنصل رفيع
وافتحى الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزًا للحشو.
