لازم تعرف ان فى الاساس فى نوعين من الدهون مشبعة و غير مشبعة
الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
إليكم التوضيح في ما يأتي:
1. الدهون المشبعة (Saturated fats)
فالدهون المشبعة ليس لها أي روابط مزدوجة في تركيبها الكيميائي،
وذلك لأنها مشبعة بذرات الهيدروجين، كما أن تركيبها الكيميائي قد يكون
له دور في اتساقها مع درجات الحرارة الغرفة.
بالإضافة إلى ذلك فمن الممكن إيجاد الدهون المشبعة في العديد من الأطعمة الغذائية،
ولكن لا بد من التنبيه إلى أن جمعية القلب الأمريكية قد أوصت بتناول الأطعمة التي
تحتوي هذا النوع من الدهون بنسبة تقل عن 5-6% من السعرات الحرارية اليومية.
وذلك لأن استهلاك كميات عالية من الدهون المشبعة من المحتمل أن يؤدي
إلى التسبب والإصابة بالعديد من الأمراض والحالات الصحية الخطيرة مثل؛
تصلب الشرايين، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وغيرها.
2. الدهون غير المشبعة (Unsaturated fats)
فهي عادةً ما تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة وذلك لأن الدهون غير
المشبعة تحتوي على رابطة أو أكثر من الروابط المزدوجة بتركيبها الكيميائي.
لذلك فالدهون غير المشبعة من الممكن تصنيفها استنادًا إلى تركيبها الكيميائي إلى كل مما يأتي:
الدهون الأحادية غير المشبعة
هي التي تحتوي في تركيبها الكيميائي على رابطة واحدة مزدوجة،
وعادةً ما تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، كما أنها تشمل كل من، زيت الزيتون،
وزيت الكانولا.
الدهون المتعددة غير المشبعة
هي التي تحتوي على رابطتين فأكثر من الروابط المزدوجة في تركيبها الكيميائي،
وهي أيضًا سائلة في درجة حرارة الغرفة، وقد تشمل؛ زيت الذرة، وزيت عباد الشمس.
كما أن جمعية القلب الأمريكية توصي بأن أغلب ما نقوم بتناوله من الدهون يوميًا يجب
أن يأتي من الدهون غير المشبعة، سواء الدهون الأحادية غير المشبعة،
أو الدهون المتعددة غير المشبعة، فهي الأفضل بالنسبة لصحة الجسم
